ケトン体ダイエットは、適度なタンパク質と高脂肪の低炭水化物メニューです。臨床研究では、ケトダイエットが、糖尿病、てんかん、がん、アルツハイマー病の治療薬の助けなしにはこれまで達成できなかった結果を生み出すことが示されています。
ケトダイエット: 栄養システムとケトーシスについての詳細
ケトジェニックダイエットの目的は、体に脂肪を主なエネルギー源として強制的に使用させることです。原則として、このプロセスは異なる方法で起こります。食物に含まれる炭水化物は、脳や他の器官の細胞構造の機能と栄養の基礎であるグルコースに処理されます。炭水化物の量を制限すると、肝臓が脂肪をケトン体に変換します。
専門家は、以下の病気に対してケトジェニックダイエットを推奨しています。
- 糖尿病、てんかん、自閉症。
- アルツハイマー病と脳腫瘍。
- 脳卒中、うつ病、パーキンソン病、シャルコー病。
- 統合失調症、頭部外傷、多動性。
- 肥満、過敏性腸症候群、震え。
- 心血管病理および呼吸不全。
ケトダイエットが体にどのような影響を与えるかを理解するには、ケトーシスのプロセスを理解する必要があります。人が完全に機能するには、ATP 形式 (生化学プロセスに必要な普遍的な供給源) で十分な量のエネルギーが必要です。平均して1日あたり約1800kcalが必要です。約400 kcalが脳から来ます - これは100 gのブドウ糖に相当します。食事から炭水化物をほぼ完全に排除したら、体に何が起こるでしょうか?
ケトーシスは、炭水化物を最小限に抑えながら、主なエネルギー源として脂肪を使用することを特徴とするプロセスです。追加の努力をしなくても、自然なプロセスとして、同様の身体の変化が乳児期や妊娠中の女性にも観察されます。
ケトーシスでは、インスリンレベルが低下し、脂肪酸が脂肪組織から大量に放出されます。酸化プロセスは肝臓で起こり、体のエネルギー源であるケトン（有機物質）が生成されます。これらは血液脳関門を通過し、脳細胞に栄養を与えます。
生化学的プロセスをより詳細に考慮すると、「脂肪燃焼」のプロセスに特別な注意を払う必要があります。この場合、脂肪酸分子はアセチルCoAに加工されます。この要素はオキサロ酢酸と結合し、細胞のミトコンドリアで発生するクレブス回路を引き起こします。このプロセスの結果、生命にとって重要な物質が形成されます。
砂糖とインスリンを減らすことは、内臓やシステムの健康に良い影響を与えます。ケトーシスは、老年期に不可欠なフリーラジカルが形成されないため、グルコース代謝よりも安全なプロセスです。ケトン体は、体重 1 kg あたり 1 日当たりの炭水化物の摂取量が 30 グラム未満、タンパク質の摂取量が 0.8 ～ 1.5 グラムである食事療法を行うと、体内で自動的に生成されます。同時に、高品質の飽和脂肪（バター、卵黄、ラード、ラードなど）が十分な量で必要です。
ケトン体が私たちの体にもたらすメリットは次のとおりです。
- 内臓や組織 (心臓、脳、腎臓) はより効率的に機能します。
- 健康な心臓は厚い脂肪組織に囲まれており、脂肪組織がないと正常に鼓動しません。
- 脳は、血液中にブドウ糖が存在する場合よりも 25% 効率的に機能します。
ケトンは細胞構造にとって理想的な燃料であり、非破壊性かつ非炎症性です。それらは糖化しない、つまり細胞の老化に寄与せず、人間の平均余命を縮めることもありません。健康なケトーシスはがん細胞を飢えさせ、ミトコンドリアの機能を高め、より多くのエネルギーを確実かつ持続可能な方法で生産するのに役立ちます。
ケトジェニックダイエットと低炭水化物ダイエットの違い
ケトーシスを達成できるのは、定期的な炭水化物不足だけです。このプロセスは永続的となり、血中のケトン体レベルの顕著な増加が特徴です。低炭水化物食では、毎日食物とともに体内に入る炭水化物と脂肪の量がエネルギー必要量に対して十分であるため、そのようなプロセスは観察されません。
ケトダイエットについて言えば、この栄養システムは、ケトンが肝臓で大量に合成され、燃料として使用されるように設計されています。栄養補正によって引き起こされるケトーシスでは、指標は0.5〜3.0 mmol / lのレベルに達します。ケトン体の量を測定するには、薬局で販売されている特別なテストストリップを使用できます。低炭水化物ダイエットではそのような結果を達成することは不可能です。
ケトジェニックダイエットは、一度にいくつかのレベルで体に影響を与えます。ミトコンドリアはもともと食物脂肪をエネルギー源として利用するように設計されています。これにより、細胞への毒素の負荷が軽減され、フリーラジカル（老廃物）の量が減少します。ミトコンドリアの健康は、最適な健康状態への主要な鍵です。ケトジェニックダイエットは、適切なバランスを維持するための最良の方法です。
ケトジェニックダイエットの適応：
- 糖尿病 – インスリンレベルを低下させ、ミトコンドリア形成を増加させ、インスリン感受性を高めることを目的としています。
- 心血管疾患（血中のコレステロールとトリグリセリド）を発症するリスク - LDL レベルが増加し、インスリンレベルが低下します。
- 過剰な体重 - 食欲を減らし、脂質生成を減らし、タンパク質の熱効果のためのエネルギー消費を減らします。
- てんかん – ニューロンの興奮性の抑制とケトン体の抗けいれん作用。
科学的には証明されていませんが、ほとんどの専門家はケトダイエットがニキビや神経疾患の治療に役立つと主張しています。ケトーシスは多嚢胞性疾患やがんに対して効果的です。
「適応段階」とは何ですか？
ケトジェニックダイエットに関する多くのレビューでは、食事を変更してからしばらくすると、精神的に霧が生じ、健康状態が悪化し、エネルギーが失われることが示されています。私たちは、食事療法の開始から最初の数週間続く適応について話しています。これは、完全な生命活動に必要な酵素が十分ではないため、酸化プロセスの発生が遅くなるという事実によるものです。
他のエネルギー資源を使用するために体が再構築されるのは「適応段階」です。内臓は、食物から供給された脂肪を分解することによって、炭水化物ではなくケトン体を吸収し始めます。体の状態は4〜6週間後にのみ正常に戻ります。
研究結果
ケトジェニックダイエットの有効性と安全性に関する臨床試験の結果:
- 体組成の改善。ケトダイエットでは、毎日、通常の食事よりも消費カロリーが 10,000 kcal 少なくなります。同時に、脂肪沈着の減少を背景に、体重は毎日減少します。
- 高強度のワークロード時のパフォーマンスの低下。食事を変更してから最初の 30 日間は、高強度のトレーニング能力が低下します。これは、筋肉内および肝臓のグリコーゲンが減少するという事実によるものです。
- 筋肉内予備力の減少。食事によって供給されるブドウ糖の減少が特徴です。体の回復速度の低下と筋肉量の構築能力の低下を伴います。
結論は明らかです。ケトジェニックダイエットは体の治癒には最適で効果的ですが、筋肉の構築には使用できません。ケトーシスは、健康上の利点を伴って体重を減らすことができる重要なプロセスです。
ケトダイエットは、持久力を必要とするサイクルスポーツ（自転車レース、トライアスロン、マラソンなど）に従事するアスリートによって広く使用されています。これは、ケトーシス中に体が脂肪を効果的に燃焼してエネルギーを生成し、過剰な呼吸ストレス下でも既存のグリコーゲンの貯蔵量を節約できるためです。
食べ物
食事が正しく準備されていれば、ケトン体ダイエットの結果は 2 ～ 3 週間以内に現れます。 1～2年後には90％の症状が改善します。間違いを犯した場合、良い効果は決して得られない可能性があります。
許可されている油脂
これらの要素を含む製品がケトダイエットの基礎となります。
不健康なものを除いて、適切な脂肪を摂取する必要があります。
- 一価不飽和（マカダミアナッツ、アボカド、オリーブオイル、卵黄）;
- 多価不飽和（脂肪の多い魚と動物性タンパク質）。
マーガリンなど、賞味期限を延ばすために水素添加処理を施した加工食品など、トランス脂肪を食事に含めることは容認できません。
オメガ3（貝類、マス、マグロ、オキアミ、サーモン）とオメガ6（クルミ、アーモンド、松の実、コーン、ひまわり油）のバランスが重要です。脂肪の多い肉や魚は少量ずつ摂取することをお勧めします。
食べ物は牛脂、ココナッツオイル、または溶かしバターで揚げるべきです。この調理方法により、より多くの必須脂肪酸を摂取することができます。
ケトダイエット中のプロテイン
製品中の特定の物質の濃度が高いほど、消費する量は少なくなります。草で育てられた動物や牧草で育てられた動物の肉を優先することをお勧めします。これにより、ステロイドや有害な細菌を摂取する可能性が排除されます。色の濃い品種の肉（鶏肉）が好まれます。
過剰な量のタンパク質はケトン合成を低下させ、グルコース生成を増加させる可能性があることに注意してください。食事に含まれるタンパク質食品は 35% 以下である必要があり、ソースや豊富なおかずでバランスをとる必要があります。たとえば、赤身の牛肉は脂肪分の多いチーズと一緒に食べるとよいでしょう。ケトーシスを損なうことなく豚肉を子羊肉に置き換えることができます。
健康的な魚には、タラ、マス、マグロ、ナマズ、サバなどがあります。貝類（カニ、ロブスター、カキ、イカ、ムール貝）を食事に加えることが不可欠です。タンパク質の重要な供給源は鶏卵です。放し飼いの鶏から製品を購入するのが最善です。有用な家禽 - アヒル、鶏、キジ。内臓 - 舌、肝臓、心臓。
ケトーシスのための果物と野菜
大量のブドウ糖を含む植物由来の製品を除外する必要があります。最も良い種類の野菜は、多くの栄養素を含み、炭水化物（葉物および緑色のもの）を最小限に抑えたものです。アスパラガス、ピーマン、ブロッコリー、ほうれん草、カリフラワー、芽キャベツを強調する価値があります。
地下で成長する野菜は炭水化物を蓄積するため、制限する必要があります。玉ねぎやにんじんなどの炒め物におすすめです。少量であれば、柑橘系の果物、ベリー類（ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー）、ナス科の植物（ナスやトマト）、根菜類（キノコ、ニンニク、パースニップ）を食べることができます。
ケトダイエット中の乳製品
全乳は主食と一緒にのみ飲むことができます。この場合、節度が重要です。有機生乳製品を優先する必要があります。乳糖不耐症がある場合は、ハードチーズを使用することをお勧めします。
ケトジェニックダイエットに推奨される健康食品には次のようなものがあります。
- ホイップクリームとギリシャヨーグルト。
- 自家製マヨネーズとソフトチーズ（ブリーチーズ、モッツァレラチーズ）。
- パルメザンチーズ、チェダーチーズ、スイスチーズ。
- サワークリーム、カッテージチーズ、クリームナッツ、マスカルポーネ。
乳製品はソースや脂肪の多いおかずの調製に広く使用されています。体重を減らすためにケトダイエットを行う場合は、この食品を制限することをお勧めします。
ケトン体生成のための飲み物と水
ケトジェニックダイエットは、自然な利尿効果を生み出すことを目的としています。ほとんどの人が脱水症状を起こしやすいのはこのためです。体に悪影響を与える可能性を排除するために、1日あたり少なくとも4リットルの水を飲むことをお勧めします。
カフェインは体内の水分喪失を引き起こすため、爽快な飲み物（紅茶やコーヒー）は1日あたり2カップまで減らす必要があることに注意してください。不適切なケトダイエットの維持に典型的なケトインフルエンザを発症する可能性を排除するには、不足している電解質を補充する方法を学ぶ必要があります。これを行うには、ボーンブロスを飲む必要がありますが、ステビアまたはスクラロースを含むスポーツドリンクに置き換えることができます。